Osterie a Roma che si trasformano in ristoranti di fama: Checco er Carrettiere. Siamo nella splendida cornice di Trastevere ed è qui che troviamo Checco er Carettiere, un ristorante dove tradizione e cultura del cibo si uniscono in un ambiente schietto e familiare. Prima bettola, poi osteria, poi ristorante rinomato. Un piccolo mondo, un microcosmo capace di riprodurre l’immensità di Roma e della sua gente e di far convivere armonicamente tutte le anime che ad essa appartengono. Questo locale ha visto, infatti, oltre 60 anni di storia, una guerra mondiale e 60 governi…Ma procediamo con ordine… Siamo alla fine del XV secolo: la famiglia Porcelli comincia in questi anni l’attività di “carrettiere”, attività che proseguirà ininterrottamente fino al 1948. Francesco, che nel 1936 fonderà la celebre osteria, sarà l’ultimo, storico carrettiere di Trastevere. Nei locali del ristorante, traspare l’esperienza delle tre generazioni che si sono tramandate quelle specialità culinarie che si possono ritrovare e gustare nei piatti serviti. Una cucina definita “povera” ma piena di sapori, che nell’epoca papalina sfamava intere famiglie dei ceti più popolari che veniva caratterizzata dal cosiddetto “quinto quarto”, l’equivalente delle parti meno pregiate dell’animale, come interiora, trippa, paiata, coda…
…piatti poveri che per poter essere gustati a dovere necessitano di una preparazione lunga e laboriosa. Una prassi che oggi sta scomparendo e che da Checco si conserva gelosamente per il cliente romano, maggior consumatore di queste specialità, ma anche per quel turista “non saltuario” che sceglie Roma da quarant’anni per la sua storia, la sua arte e i suoi indimenticabili sapori che puntualmente trova in Via Benedetta 10. Oltre alla cucina tradizionale romana un’altra specialità di Checco è il pesce di paranza condito con estrema semplicità, onde evitare di nascondere la sua freschezza e la sua qualità. Da un po’ di tempo, accanto al ristorante, la famiglia Porcelli ha aperto un bar-pasticceria-gelateria. Con la stessa cura e lo stesso impegno seleziona le materie prime migliori per offrire alla clientela un servizio di qualità proponendo prodotti sempre freschi nel rispetto della tradizione.
Vecchie Osterie a Roma
Ristorante e Bar Pasticceria Gelateria Checco ed Carrettiere
Via Benedetta 10/13 – Roma
tel. 06/5800985
Photo Credit: yubuk.it
